食物真有好壞之分嗎？

　　一、任何一種食物有優點亦有缺點

　　一種食品，是好食品還是壞食品？這個問題，實際上是沒有固定答案的。然而，人們對食物的評價角度，可以有非常大的差異，甚至在很多時候，還充滿了主觀色彩。

　　同樣一種食物，同樣一種特性，既可以被說成優點，也可以被說成缺點。吃對了，有利健康；吃錯了，可能適得其反。

　　不信么？我們舉幾個案例看看。

　　案例一：全谷雜糧。人們對全谷雜糧的評價，會有很大的分歧

　　負面說法：◎雜糧不好消化。◎雜糧吃多了脹氣。◎雜糧纖維多、質地粗，會傷害腸胃。

　　這一聽，很多人就不敢吃了，怕傷到孩子幼嫩的胃腸，怕消化能力下降的老人不堪重負，怕胃腸有慢性炎癥的人加重病情。

　　反過來呢，雜糧也有很多正面說法：◎吃雜糧消化速度慢，吃了不易發胖。◎吃雜糧血糖上升慢。◎雜糧膳食纖維豐富，幫助預防便秘。◎雜糧抗性淀粉多，有利改善腸道菌群。

　　這一聽，它很適合便秘的寶寶啊！它很適合糖尿病的老年人啊！它很適合要減肥的人啊！

　　案例二：紅肉（主要指牛羊肉以及動物內臟）

　　傳統飲食指南對紅肉的看法，和目前主流的看法，也有很大的不同。

　　負面說法：◎多吃紅肉會增加心腦血管疾病風險。◎多吃紅肉會增加腸癌風險。◎多吃紅肉會促進炎癥反應。

　　這一聽，很多中老年人就不敢吃了，怕升高血壓，怕增加慢性病和癌癥風險。一些在意美容的年輕人也不敢吃了，怕自己臉上的痘痘增加。

　　正面說法：◎紅肉富含血紅素鐵，幫助預防缺鐵性貧血，能讓女孩子臉色紅潤。◎紅肉富含蛋白質，幫助維持肌肉，避免身體松垮。◎紅肉B族維生素含量高，有利于預防營養素缺乏。

　　這么一說，為了美容和瘦身的年輕女性，怕自己貧血的孕婦以及老人和孩子，又覺得紅肉該多吃。

　　案例三：豆類

　　負面說法：◎豆子含植酸和單寧，影響消化，容易脹氣。◎黃豆、黑豆含有植物雌激素，影響激素平衡。

　　這么一說，不僅消化不良的人不敢吃，其他人也不敢吃了，男人怕增加雌激素女性化，女性怕增加雌激素提升乳腺癌、子宮內膜癌的風險，家長怕孩子性早熟……大家都對豆子敬而遠之。

　　正面說法：◎豆子富含低聚糖，屬于益生元，有益腸道菌群。◎豆子含植酸和單寧，有利降低消化酶活性，延緩餐后血糖上升。◎黃豆、黑豆含有大豆異黃酮，能降低男性患前列腺癌的風險，并幫助中老年女性的骨質疏松。

　　這么一說，減肥者、糖尿病患者、便秘者都想吃豆子，中老年男女也都想吃豆子喝豆漿了。

　　案例四：有小籽的水果（如桑葚、藍莓、草莓、獼猴桃、火龍果等）

　　負面說法：◎這些水果性寒涼，吃了容易拉肚子，影響消化。

　　這么一說，又有不少人不敢吃這些水果了，女性和中老年人更是產生恐懼。

　　正面說法：◎這些水果富含抗氧化物質，有利于降低炎癥反應。◎這些水果促進腸道運動，幫助預防便秘。◎這些水果血糖反應不高，對消化酶有抑制作用。

　　這么說了，患有三高的人，有炎癥的人，有便秘的人，都覺得吃這些水果很健康。

　　看了以上四個案例，各位讀者有什么感覺呢？

　　食物還是那個食物，特點還是那個特點，就看你從什么角度看了。從這個角度看是缺點，換個角度看就是優點。

　　二、到底哪種食物該吃呢？

　　那么，這種和那種食物到底該不該吃呢？最要緊的是把握三個方面