宅在家中對抗疫情 吃在家中提高免疫

　　目前，新型冠狀病毒傳染源主要是新型冠狀病毒感染的患者，專家強調目前最有效的防控手段就是早發現、早隔離。這段時間老百姓可以利用家中常見的食藥同源的食物制作美食，不僅可以鍛煉制作美食的手藝、培養烹飪的興趣，還可以提高機體免疫力，可謂一舉多得。接下來就為大家介紹幾種常見的能夠提高免疫力的食藥同源食物。

　　紅棗補氣最提神

　　

　　紅棗是最熟悉的家中常見食材。在遠古時期紅棗的營養保健作用就被人們發現并利用。《詩經》已有“八月剝棗”的記載；《戰國策》有“北有棗栗之利……足食于民”的說法。

　　紅棗含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素和尼克酸等營養成分；具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。在日常生活中，紅棗除了直接食用，還可做成紅棗蜂蜜茶，銀耳紅棗粥等美食。

　　枸杞延年又養顏

　　枸杞子含有大量生物活性成分，這些成分能激發具有免疫功能細胞的活力，對白細胞、脾細胞、噬菌細胞和淋巴細胞具有活化作用，其中以T細胞和B細胞最為顯著。

　　枸杞子不僅可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健食品等，在日常煲湯或者煮粥的時候也經常加入。

　　“補血圣藥”看阿膠

　　阿膠補血效果非常明顯，李時珍也曾在《本草綱目》中譽阿膠為“補血圣藥”，強調阿膠的主要功用在于“補血與液”。

　　現代研究指出阿膠能明顯促進白細胞分泌細胞因子，促進淋巴細胞增殖、調整淋巴細胞亞型比例及促進造血干細胞增殖分化，產生免疫抗體，即免疫球蛋白，進而提高機體免疫力。阿膠可與小米熬制成阿膠粥，或制成即食阿膠羹、阿膠糕等。

　　補中益氣數山藥

　　山藥味甘性平能健脾補肺、益精固腎，口感細膩滑爽。山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質，是優秀的保健食物。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”。

　　近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。山藥可制成拔絲山藥、棗泥山藥等。

　　鐵皮石斛療效多

　　鐵皮石斛是傳統名貴珍稀藥材，居中華九大仙草之首，除傳統的鮮榨、煮水、楓斗等加工方式，也可泡茶、煮粥、燉雞等。鐵皮石斛也是新增加的藥食同源食品之一。

　　中醫學自古以來就有“藥食同源”理論。這一理論認為：自然界的一些東西既可當食物食飲之，也可發揮藥物治療作用。除了上述提及的幾種食材，生活中常見的藥食同源食物還有赤小豆、山楂、烏梅、杏仁、蜂蜜、姜等。

　　專家建議，公眾還需注重均衡飲食，更全面補充營養；在此期間培養健康生活習慣也很重要：早睡早起不熬夜，日常健身，保持良好身心狀態，增強身體抵抗力。

　　中國農業科學院農產品加工研究所/ 農業農村部農產品加工質量安全風險評估實驗室（北京） 孫晶、盧嘉、范蓓、王鳳忠