市場監管總局通告7批次食品不合格情況 主要問題是微生物污染、獸藥殘留超標、重金屬污染等

　　 1月12日，國家市場監督管理總局網站發布《市場監管總局關于7批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第4號〕》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取食用農產品、乳制品、蜂產品、罐頭、蔬菜制品等13大類食品987批次樣品，檢出其中食用農產品、蜂產品、水產制品3大類食品7批次樣品不合格。發現的主要問題是微生物污染、獸藥殘留超標、重金屬污染、食品添加劑與標簽標示值不符等。

　　3批次存在微生物污染問題

　　阿里巴巴沛縣鑫格百貨中心（經營者為江蘇省徐州市沛縣鑫格百貨中心）在阿里巴巴（網店）銷售的、標稱浙江省寧波誼豐食品有限公司經銷的、浙江省寧波市鄞州姜山海旺干水產加工廠生產的泥螺，大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定。

　　天貓昌鮮園旗艦店（經營者為浙江省寧波昌鮮食品有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱浙江省舟山市東海漁嫂水產有限公司生產的紅膏嗆蟹，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　淘寶網北緯39督（經營者為遼寧省大連市西崗區雙興商品城海之丘海產品商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱遼寧省大連億海灣食品有限公司生產的即食海蜇頭（香辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗項目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。泥螺中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。而菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，同樣也會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。水產制品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

　　1批次存在獸藥殘留超標問題

　　拼多多榕蜂食品旗艦店（經營者為河南省鄭州筑然商貿有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱河南省長葛市盛達蜂業股份有限公司生產的土蜂蜜，甲硝唑殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》介紹，甲硝唑是抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬桿菌屬、梭狀芽孢桿菌屬、產氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。長期食用甲硝唑超標的蜂蜜，可能在人體內蓄積，產生消化道癥狀、神經系統癥狀、皮膚癥狀等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650