云南祥云開展學校食堂餐飲安全專項檢查

　　（通訊員徐麗華） 為加強學校食堂食品安全管理，落實新冠肺炎疫情防控措施，保障開學后師生飲食安全。近日，云南省大理白族自治州祥云縣市場監管局對已復課的學校食堂進行全覆蓋現場檢查并指導。

　　縣市場監管局從4月17日開始檢查預復課學校食堂，隨后，對已復課的18家中學學校食堂開展餐前檢查、現場指導、跟餐保障。對未復課的小學食堂進行開學前督查核驗,給學校食堂全面體檢。

　　通過監督檢查，督促復課學校做好以下工作：清查學校食堂放假前庫存食品及原料，清除過期變質食品；對食品加工制作工具、容器、設施設備、餐具進行徹底清洗消毒；對食品加工區、就餐區環境進行徹底清潔消毒；強化從業人員食品安全意識，組織食品從業人員進行《餐飲服務食品安全操作規范》培訓，確保開學后嚴格執行食品進貨查驗和索證索票等食品安全管理制度，做到購進的食品符合安全要求、食物加工流程規范；嚴格落實不購進野生動物及其制品的規定，不在食堂宰殺活禽，保持就餐場所通風和定期消毒，實行錯峰就餐，同向就餐，就餐間隔1米以上距離等防控措施。

　　截至目前，完成對18所已復課中學學校食堂全覆蓋檢查，檢查小學學校食堂88所，其余小學學校食堂正在檢查中。經過檢查，各學校食堂都能夠按照要求加強內部管理、完善軟硬件設施，食品采購、儲存、加工、餐具和加工流程等環節基本符合相關要求，但也有少數學校食堂存在加工流程不規范、硬件設施跟不上等一些共性問題。對發現的問題檢查人員即時督促整改，并將適時開展“回頭看”跟蹤督查。下一步，縣市場監管局將加大對學校食堂的監管頻次，切實規范學校食堂服務行為，確保廣大師生在校餐飲安全。