蘆筍蘑菇滾瘦肉湯

   　主要功效：健脾開胃、利水通淋

　　推薦理由：春季保健

　　材料：蘆筍150g、蘑菇50g、瘦肉50g、生姜適量（2-3人量）。

　　烹調(diào)方法：

　　蘆筍洗凈后斜切備用；瘦肉洗凈切片后可用少許食鹽、生粉腌制10分鐘，鍋中放入清水1.5L，大火煮開后放入蘆筍、瘦肉、姜片，然后改小火煮10分鐘，最后根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽、蔥花、香油等調(diào)味食用。

　　湯品點(diǎn)評(píng)：

　　三月是蘆筍上市的季節(jié)，此時(shí)的蘆筍鮮嫩多汁，口感脆而味甘，蘆筍分為白蘆筍和綠蘆筍，綠蘆筍是在生長時(shí)接受了陽光直射而成的，白蘆筍則是避光生長，口感更嫩，綠蘆筍比白蘆筍營養(yǎng)價(jià)值更高。《中華本草》記載蘆筍可清熱生津、利水通淋，故口渴心煩、淋病、小便不利等證都可適用。

　　蘑菇不但味道鮮美，也是一味不錯(cuò)的食療食物，它可以健脾開胃、平肝提神。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)：蘑菇子實(shí)體含胰蛋白酶、麥芽糖、酶、解朊酶及酪氨酸酶，前三者有助于食物的消化，后者為降血壓劑，有醫(yī)家認(rèn)為蘑菇多食會(huì)內(nèi)氣有阻，故本身氣機(jī)不暢者（時(shí)感脹悶不適、呼吸不暢等）不宜過多食用。

　　推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科