廈門集美灌口市場監管所“三嚴”開展企業食堂“回頭看”檢查

　　（通訊員陳露瓊 胡利利） 近日，福建省廈門市集美區灌口市場監管所執法人員針對前期復工企業食堂檢查中存在的問題點開展“回頭看”檢查，出動執法人員32人，消除食品安全隱患6處。

　　嚴錄入，溯源有依據。針對企業食堂仍有部分食材如鹵料包等未及時錄入入市必登系統的情況，手把手指導食堂經營者進行逐一完善，督促食堂經營者落實食品安全主體責任，完整做好備案信息錄入，做到每個食材溯源可追。

　　嚴消殺，防交叉感染。配餐間傳遞窗口無拉伸門、更衣室洗手盆未安裝腳踏或感應水龍頭、消殺記錄不全等問題，食堂經營者根據要求加大了消殺設施硬件投入，執法人員進一步指其嚴格執行每日定時消殺制度，督促每位進入食堂區域內的員工做好洗消工作，及時做好消殺臺帳。

　　嚴管理，除安全隱患。針對留樣冰箱積水，排水溝未封閉、天花板破損、烹飪放置區放置私人物品等安全隱患問題的整改情況進行逐一核查，指導食堂經營者對后廚食品的存儲、加工等各個環節實際操作進一步自查和規范，全面消除食品安全隱患。